Royal Hot Dog

เมื่อไส้กรอกมาเจอขนมปังฮอทดอกที่เรียกว่า Hot Dog Bun เราจะสามารถรังสรรค์เมนูง่ายๆ ที่มากด้วยประโยชน์ ได้อีกหลายอย่าง Royal Hotdog ชิ้นนี้ ปรับสูตรมาจากหนังสือ Gourmet Hot Dogs "How to dress your dog with Style" ของ Stephane Reynaud's เพราะดูแล้วคนไทยอย่างเราๆ น่าจะรักเลยรสชาติแบบนี้

ไส้กรอกเมนูนี้ ตันฉบับใช้ไส้กรอก Merguez ซึ่งเป็นไส้กรอกแกะ ของทางอเมริกาเหนือ เราแทน Merguez ด้วยไส้กรอกที่รสชาติคุ้นเคยกับคนไทย อย่าง Smoked Pork ไส้กรอกหมูรมควัน ที่น่าจะเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศสดฉ่ำ

เครื่องปรุง

หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว

มะเขือเทศใหญ่ และเล็กหั่น 1 ถ้วย

ต้นหอมซอย 2 ต้น

แครอทหั่นแท่ง 1 หัว

พริกคาเยนป่นหรือปาปริก้าป่น ตามชอบ

เกลือ ตามชอบ

พริกไทย ตามชอบ

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสต๊อก (เอาไว้เผิ่อตอนผัดแล้วน้ำแห้ง)

เนยจืด

การใส่ไม่มีสูตรตายตัวว่าใครชอบอะไรมากก็พยายามสมดุลรสชาติเอาได้เลยค่ะ ส่วน ผักแข็งๆ อย่างแครอทนี่ ต้มก่อนก็ได้เพราะจะได้ไม่แข็งมากไปเวลากิน

วิธีทำ

1. ใส่เนยลงไปในกระทะ เมื่อเนยละลายใส่หอมหัวใหญ่ ผัดแล้วเอา มะเขือเเทศและ แครอทลง กระทะ ผัดให้มะเขือเทศสุกใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป เติมน้ำ หรือน้ำสต๊อกก็ได้ถามี เคี่ยวไปเรื่อยๆ ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ หากซอสมะเขือเทศเปรี้ยวเกินไปให้ตัดรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

2. ย่างขนมปังกับกระทะ ให้ร้อน เอามาทาเนยรอ ย่างไส้กรอกรอ

3. เมื่อซอสเริ่มงวด เป็นเนื้อเดียวกันให้โรย หอมซอย

4. ตักตัวซอสพร้อมแครอทวางบนขนมปังวางไส้กรอก ก็เป็นอันเสร็จพิธีค่ะ